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Sep 16 2008

[labo] dosage du sucre dans le Red Bull

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print.gifBien qu’autorisé depuis peu en France, le Red Bull, boisson sensée vous donner des ailes, est commercialisé depuis quelques années dans d’autres pays européens (dont la Belgique).

redbull-09-08.jpgVisant un public jeune, sa consommation suscite une certaine polémique ou du moins une interrogation légitime.

L’abus d’une boisson surdosée en caféine + sucre + taurine + vitamines + … pose effectivement problème. Le but de ce billet n’est pas de répondre à la polémique mais de vous proposer une manipulation simple (le dosage du sucre) prétexte éventuel à une discussion constructive … Vous trouverez matières à réflexion/discussion dans les 3 articles publiés sur le site www.lanutrition.fr .
montrer les références ▼

Nous allons doser le sucre (seul composant « accessible » à notre analyse dans un labo scolaire très moyennement équipé 😕 ) présent dans cette boisson (il existe aussi du red bull Light).
montrer la composition (canette de 250mL) ▼

En assimilant la boisson à une solution sucrée dont la masse volumique est proportionnelle à la concentration en sucre (glucose ou saccharose ont sensiblement le même impact), nous allons dans un premier temps réaliser une courbe d’étalonnage à partir de solutions de référence puis, dans un deuxième temps, utiliser cette courbe d’étalonnage pour nos échantillons inconnus).

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(expérimentalement, cette manipulation, est identique au dosage du sucre dans une boisson au cola proposée précédemment .

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