Déc 16 2007

[ressources] Formation du saccharose à partir du glucose et du fructose

Publié par le 3:19 dans oses,ressources

Cette animation (flash) qui vous permettra de joindre l’image à la parole (très utile dans ce genre de matière où l’aspect structurel des molécules est important)  montre le glucose et le fructose sous la représentation de Fisher se cyclisant avec formation d’hémiacétal avant de se condenser en une molécule de saccharose.


 saccharose.gif

Le site Science in context présente beaucoup d’autres animations très intéressantes (mais en anglais).

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